逛完国子监这一片,我有时候不太想继续吃零碎小吃,更想坐下来吃点带酱香的热菜。这次记住的是一份红烧牛尾,筋膜软糯,汁裹着肉,夹起来就有那种慢慢吃顿正经饭的感觉。

吃饭的地方是烤肉宛饭庄(北新桥店),在雍和宫大街185号,靠近簋街西口。这家名字里有烤肉,菜单上却也有不少炖扒菜。烤牛肉当然可以点,不过我想单独说说容易被放在后面的牛尾。

牛尾是带骨的段,肉和筋膜连在一起,热着吃有胶润感。味道是咸鲜酱香,后面略回甜,没有靠辣味来带口。喜欢这类软糯口感的人,应该能理解那种吃一块还想再夹一块的心情;不爱筋膜的人,未必会和我有同样偏好。

它跟烤牛肉倒挺互补。牛尾的酱香厚一点,烤牛肉带着葱香,薄片吃起来更轻快。烤肉夹芝麻烧饼,牛尾的汁则更适合配一点米饭。两道都尝了,不等于还要把其他肉菜一口气点满。

薄片牛肉炙子烤制示意

人少可以看小份,牛尾小份78元,一例148元。这是单点价,实际点哪种还是看人数和其他菜。对我来说,一顿饭有一道这种能慢慢吃的热菜,就不用再靠数量凑满足感。

逛街时一路看了不少东西,坐下来反而想简单一点。热菜别放凉,饭慢慢吃,吃完再接着走,比赶着完成下一处打卡舒服。